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＜図書＞

調理工学 / 矢野俊正, 川端晶子編著 ; 澤山茂 [ほか] 共著

チョウリ コウガク

(21世紀の調理学;6)
出版者 東京 : 建帛社
出版年 1996.9
大きさ vii, 264p ; 22cm

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配架場所 巻　次 請求記号 登録番号 状　態 コメント ISBN 刷　年 利用注記 予約 指定図書
5階北
596:N73:6 0010224780
4767964067


5階北
596:N73:6ア 0010239135
4767964067


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別書名 翻訳タイトル:Culinary technology
一般注記 共著:沢山茂ほか
著者標目 矢野, 俊正 <ヤノ, トシマサ>
澤山, 茂 <サワヤマ, シゲル>
川端, 晶子(1926-) <カワバタ, アキコ>
件　名 BSH:料理
BSH:厨房設備
BSH:料理器具
分　類 NDC8:596
書誌ID 1000152066
NCID BN15117572

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