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1. 1 炎の牛肉教室! / 山本謙治著
2. 2 ステーキ! : 世界一の牛肉を探す旅 / マーク・シャツカー著 ; 野口深雪訳
3. 3 脱牛肉文明への挑戦 : 繁栄と健康の神話を撃つ / ジェレミー・リフキン著 ; 北濃秋子訳
4. 4 日本人と牛肉 / 荏開津典生[著]
5. 5 牛肉と日本人 : 和牛礼讃 / 吉田忠著
6. 6 生食用食肉衛生管理テキスト
7. 7 安全な食肉 : 農場から食卓まで / 「食肉と健康に関するフォーラム」委員会企画
8. 8 牛肉問題と日本的風土 / 森宏著
9. 9 食 : BSEからの警告 : 食の安全とBSE根絶をめざして / 全国食健連編集
10. 10 食の安全システムをつくる事典 : BSE問題以後の課題 / 藤原邦達著