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4. 4 食中毒 / 荒川修 [ほか] 執筆
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6. 6 もっとも大切な手洗い / 丸山務監修
7. 7 食中毒・感染症の基礎知識 : これだけは知っておきたい / 橋本秀夫著
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9. 9 栄養士・管理栄養士のための細菌性食中毒学 / 栗山敦治著
10. 10 病原性大腸菌O157 : いま何がわかっているのか / 竹田美文 [著]