＜図書＞
料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える / 石川伸一著
リョウリ ト カガク ノ オイシイ デアイ : ブンシ チョウリ ガ ショク ノ ジョウシキ オ カエル
(DOJIN選書;59)| 出版者 | 京都 : 化学同人 |
|---|---|
| 出版年 | 2014.6 |
| 大きさ | 220p : 挿図 ; 19cm |
| 本文言語 | 日本語 |
所蔵情報を非表示
| 配架場所 | 巻 次 | 請求記号 | 登録番号 | 状 態 | コメント | ISBN | 刷 年 | 利用注記 | 予約 | 指定図書 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5階北 |
|
498.53:I76 | 0010969111 |
|
9784759813593 |
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書誌詳細を非表示
| 一般注記 | 参考図書, 文献およびウェブサイト: p215-220 |
|---|---|
| 著者標目 | 石川, 伸一(1973-) <イシカワ, シンイチ> |
| 件 名 | BSH:食品化学 BSH:料理 |
| 分 類 | NDC8:498.53 NDC9:498.53 |
| 書誌ID | 1000215514 |
| NCID | BB15859059 |
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