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2. 2 酵素 : バイオテクノロジーへの指針 / 日本農芸化学会編集 1,2
3. 3 産業をひらく微生物 : バイオテクノロジーの主役 / 高原義昌編著
4. 4 アミノ酸発酵 / 相田浩[ほか]編
5. 5 応用微生物学 / 相田浩〔ほか〕共著 1,2
6. 6 酵素工学ハンドブック / A.ワイズマン編 ; 辻阪好夫監訳
7. 7 微生物と発酵生産 / 鮫島広年, 奈良高編著
8. 8 酵素テクノロジー / 上島孝之著
9. 9 アジアの発酵食品事典 / 谷村和八郎編著
10. 10 工業用糖質酵素ハンドブック / 中野博文, 橋本博之, 栗木隆編