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1. 1 牛肉と日本人 : 和牛礼讃 / 吉田忠著
2. 2 炎の牛肉教室! / 山本謙治著
3. 3 ステーキ! : 世界一の牛肉を探す旅 / マーク・シャツカー著 ; 野口深雪訳
4. 4 脱牛肉文明への挑戦 : 繁栄と健康の神話を撃つ / ジェレミー・リフキン著 ; 北濃秋子訳
5. 5 牛肉問題と日本的風土 / 森宏著
6. 6 アメリカ産牛肉から、食の安全を考える / 岡田幹治 [著]
7. 7 食肉製品の知識 / 鈴木普著
8. 8 養鶏(とり)屋さんが書いた鶏肉の本 / 松本順一著
9. 9 食肉用語事典 / 日本食肉研究会編
10. 10 ゼロから理解する食肉の基本 : 家畜の飼育・病気と安全・流通ビジネス / 西村敏英監修