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<図書>

キッチン : レストランの文化誌 / ゲイリー・アラン・ファイン著 ; 藤澤美枝子, 小池久恵, 谷林眞理子訳

キッチン : レストラン ノ ブンカシ

出版者 東京 : 法政大学出版局
出版年 2000.7
大きさ xiv, 445, 45p ; 20cm
本文言語 日本語

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配架場所 巻 次 請求記号 登録番号 状 態 コメント ISBN 刷 年 利用注記 予約 指定図書
5階北
673:F27 0010428357
4588672029


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別書名 原タイトル:Kitchens : the culture of restaurant work
一般注記 参考文献: 巻末p21-45
著者標目 Fine, Gary Alan, 1950-
藤澤, 美枝子 <フジサワ, ミエコ>
小池, 久恵 <コイケ, ヒサエ>
谷林, 眞理子 <タニバヤシ, マリコ>
件 名 BSH:飲食店
BSH:調理師
分 類 NDC8:673.9
NDC9:673.973
サブタイトル レストランの文化誌
書誌ID 1000118182
NCID BA47563678

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