＜図書＞
チョコレートの科学 : その機能性と製造技術のすべて / Stephen T.Beckett著 : 古谷野哲夫訳
チョコレート ノ カガク : ソノ キノウセイ ト セイゾウ ギジュツ ノ スベテ
| 出版者 | 東京 : 光琳 |
|---|---|
| 出版年 | 2007.6 |
| 大きさ | 193p ; 21cm |
| 本文言語 | 日本語 |
所蔵情報を非表示
| 配架場所 | 巻 次 | 請求記号 | 登録番号 | 状 態 | コメント | ISBN | 刷 年 | 利用注記 | 予約 | 指定図書 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5階北 |
|
588.3:B31 | 0010706562 |
|
4771207046 |
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書誌詳細を非表示
| 別書名 | 標題紙タイトル:Science of chocolate |
|---|---|
| 一般注記 | 文献:章末 |
| 著者標目 | Beckett, Stephen T. 古谷野, 哲夫 <コヤノ, テツオ> |
| 件 名 | BSH:チョコレート |
| 分 類 | NDC8:588.34 NDC9:588.34 |
| サブタイトル | その機能性と製造技術のすべて |
| 書誌ID | 1000108914 |
| NCID | BA82557083 |
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