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5. 5 食品成分のはたらき / 山田耕路編著
6. 6 食品分析化学 / 新藤一敏, 森光康次郎著
7. 7 食品組織学 / 星野忠彦, 松本ヱミ子, 高野敬子共著
8. 8 食品学 / 青柳康夫編著 ; 伊藤輝子 [ほか] 共著 1
9. 9 食品の科学各論 / 川上美智子, 西川陽子編著
10. 10 食品コロイド入門 / Eric Dickinson著 ; 藤田哲, 山本由喜子訳